B#03 Teamb(r)ygging American Mandarina Hefeweizen

Bryggedagen

Alle i Teamet MVAM ønsket seg forskjellige øltyper - derfor måtte jeg bare bestemme at vi skulle brygge en American Hefeweizen smaksatt med klementiner og sitronskall. Satser på at gjæren WLP320 ikke gir så mye aroma av banan, men noe nellik kan jo kanskje passe.

I forberedelsene dagen før viste det seg at den nye trallen flexet skremmende mye under vekten etter at vannet ble tappet på. For å ivareta krav til HMS måtte jeg lage en provisorisk støtte :)

Ellers var også en ny BeerBrew 30 på plass til skyllevann og første brygg med Blichmann RipTide pumpen.

Kl 15 starter vi med å veie 12 kg pilsner og hvetemalt. Teamet tar  nye oppgaver på strak arm!

Knusing av maltet med stø hånd. For å få god gjennomstrømming i mesket tilsatte vi 500g risskall.

Noen ser muligheten til å bruke noe av mesken til å lage knekkebrød. Dette er knallbra bruk av en ressurs som ellers blir avfall.

Innmesk med ivrig røring. Godt med litt bevegelse med 4 grader i rommet!

Det var godt å komme inn i varmen og spise tapas. Skikkelig digg med hjemmelaget Aioli!

Fornøyde karer tilsetter humle.
På kokeslutt tilsetter vi nesten 1 kg klementiner og sitronskall som ble kjørt til mos i en blender. En liten humleslump på 20g ble det også.

Blichmann pumpen hadde ingen problemer med å lage en fin wirlpool slik at det meste av grums samlet seg i midten. Utfordringen med dette er at temperaturmåleren til Speidelen også ligger midt i grumset og isoleres fra vørteren. Vi ender derfor opp med å kjøle ned noen grader for mye. Neste gang skal jeg bruke et termometer på kjelekanten.

Etter nedkjøling ble vørteren pumpet over i konen. Med super gnell i pumpen gikk dette fort.

Neste sprell blir tapping :) Så må vi jo finne et kult navn og etikett på brygget!

Tapping, korking og etiketter

Vi starter opp 11/12 kl 16 med kebab-pizza fra Happytime - veldig god :)

Med mange hender i aksjon laget vi en "tappelinje" med alle nødvendige prosesser.

Her er det innvendig spyling av flaskene med StarSan. Dette skal sikre at det ikke er bakterier for tar over i flasken under ettergjæringen.

Lene tapper med stødig hånd, og uten søl... Vi får en følelse av å være med på "skjult kamera" da det nesten aldri tar slutt.

Vi smakte litt under veis og var strålende fornøyd med resultatet!

Øyvind bruker godt trente triceps til korking. Dette er en krevende og ansvarsfull jobb for stødige folk.

Tor, som mente det holdt med 114 flasker og ønsker seg stillongs til jul, bruker melk til å feste etikettene. Uten briller ser han som en ørn og avviket på plasseringen var stort sett innenfor grenseverdiene.

Siste steg var QA og kassehåndtering med Lars Gunnar.

Det var god stemning hele veien og en riktig så trivelig ettermiddag!

Prøvesmaking etter 1 uke

Klarte ikke vente lenger - måtte bare smake!
Masse protein- og gjær-"tåke". Fin karbonering, frisk, syrlig og fruktig. Ikke så mye kløver og banan som i en ordinær hefeweisen, noe jeg setter pris på i en slik type lett og lys øl.
Kjenner ingen unoter, men er jo noe inhabil...
Rett og slett en super hveteøl :) bare å nyte etter tøffe økter i en vinterkald garasje!