Bohemian Pilsner

Brygg #15 ble ikke så mye Bohemian pilsner som planlagt da jeg ikke fikk tak i Bohemian pilsnermalt, men det ble uansett en malt- og humle-kraftig godt balansert pilsner.

Maltsammensetningen ga en aromatisk kobberfarget vørter. Tok også i litt Vic Secret humle i for ekstra gnell i bitterheten.

Noe diacetyl er typeriktig, men slett ikke et mål. Har uansett aldri opplevd at denne gjærtypen har produsert diacetyl så dropper derfor diacetyl-rasten. 

Inspirasjon ble hentet herfra

• https://byo.com/article/bohemian-pilsener-style-profile/
• https://www.bryggselv.no/blogg/brygg-en-prisvinnende-pils/

FG ble ganske høy (1013) så jeg valgte å justere litt med 2ts melkesyre for økt friskhet. Dette ble gjort i karboniseringsvannet før tapping på flaske.

B#14 Brygging av Dunkel Jul Covid Ed

 

Tittelen til denne klassiske tyske lageren er "trist som f....", men resultatet kan bli bra.

Målet er en drikkbar lager med lett smak av sjokolade og kaffe https://byo.com/recipe/munich-dunkel-2/
Hadde rester av Pale Ale malt som måtte brukes - ellers hadde nok pilsnermalt vært å foretrekke.

Det var brygging og tapping av B#13 samtidig. Speidelen gir god tid til slike oppgaver, spesielt da vi også slapp unna med rengjøring og desinfisering av konen. Vi har ingen problemer med å utvide den gode praten om O-fag, men å pusle med tapping under veis var helt perfekt.

Vi rørte bare en gang under meskingen, men utbyttet ble allikevel 83% som i høyeste grad er godkjent.

Det var en kort proteinrast på 52 grader og vi mesket høyt på 68 grader. Blir spennende å se hvor mye en aggressiv lagergjær lar være igjen av maltose - gjetter på en FG på 1012...

Satser på 12 grader under gjæringen som bør gi et raskt forløp slik at det faktisk blir mulig at denne er klar til jul.

I huset ble det bakt julekaker som var fint for å holde blodsukkeret høyt inntil Inger serverte ertesuppe :)

B#09 Brygging av Vinterpils

Gjenbruk av bilde fra forrige vinterpils

Vi var så fornøyde med brygg #2 at brygg #9 blir en blåkopi.

Satt gjærstarter på 1 liter dagen før. Kunne jo stått noen flere dager, men det er jo uansett bedre enn ingen starter...

Magisk :)

Oppvarming 9:15 og innmesking 10:30. Så får Speidelen bare gjøre jobben sin mens jeg vasker konen og Frithjof drar hjem for å snekre - vi møtes igjen til kaffe og vaffler 12:30 :)

For å unngår kink i ryggen

Litt senere kommer Mikkel for å sjekke hvordan Speidelen virker. Han har selv Brewtools b40 pro så det er artig å se forskjellene på to ganske forskjellige bryggeoppsett. Kunne vært morsomt å se en brewtools-maskin i action også!

God gnell i pumpen

Ellers er det knallbra å slippe tunge løft ved å bruke vinsj! Sparer endel tid også da kokingen kan startes når skyllingen pågår.

Utbyttet ble ny rekord med 85%! Jeg tror årsaken er at det er første gang jeg rører i mesken under veis - en gang under meskingen og en gang på utmesk. Mesken var ganske pakket og hard så det er nok lurt å få løsnet litt opp for å få god gjennomstrømming.

OG ender på 1053, dvs. 3 over 1050 som vi siktet på. Koker derfor opp 4 liter vann som tilsettes dagen etter. Det gir en OG på 1050 blank.

Knallfin og rolig bryggedag :)

Ellers tenker jeg å følge Fermetis anbefaling på gjæringstemperatur selv om dette er endel høyere enn 9-10 greder som jeg tidligere har brukt på denne gjæren - se https://fermentis.com/wp-content/uploads/2018/03/SafLager-W-3470.pdf.
Dette vil si 48 timer på 12 grader og for så øke til 14 grader. Spennende å se om det vil bli mer fruktig smak av dette... noe jeg ikke ønsker :)

B#02 Brygging av VinterPils

Vår andre brygg og gjenbruk av gjæren fra Julebock'en.

Hyggelig å rolig bryggedag hvor vi konkluderer med at Speidel Braumeister 50l PLUS passer vår bryggehverdag godt. Bruker tiden Speidelen jobber for seg selv med temperaturstyring, stegmesking og utmesk til å vaske og gjøre klar konen. Ellers er det også nok av andre saker som også skal ordnes, utbedres eller repareres! Alternativt kan man bare slappe av og nyte litt bryggeporno i aksjon :)

Wifi-modulen med tilgang fra PC og mobil gjør det også enklere å gjøre litt andre ting.

B#01 Julebock

Bryggebenken

Første brygg med "Speidel Braumeister 50 plus". En god del lesing og
utprøving før vi er i gang, men vidunderet skal vise seg å være uproblematisk.
Bryggebenken er noe provisorisk, men er stødig og i riktig høyde.

Frithjof i sving med maltet

Første steg er oppvarming til 38 grader og innmesk. Resten av stegene går helt automagisk helt til maltet skal ut.
Pumpene jobber stille og det er egentlig bare å sette på lokket og vente på alarmen om et par timer.

Første mesking

Det blir en særdeles behagelig bryggedag. Ingen stressing med temperatur og gjeting av flow - og alt bare funker.

Oppsummert:

• stille og rolig bryggedag - Speidelen passer på :)
• god tid til vask og klargjøring av gjæringskone - og avslapping, kaffe, boller, mm
• pumpene er nesten lydløse
• veldig god guiding fra konsollen
• lyst på wifi-modul... ganske knotete å skrive tekst. Kult å få varsling på mobil og kunne oppgradere SW. Er vist et par oppdateringer i året - krever Windows...
• brukte bare 10l varmvann - 5 til skylling og 5 til justering etter kok.
• god kjeleplass til kok og justering av styrke
• 13A treg sikring er tilstrekkelig
• ingen "temp error" med ny 2,5mm2 skjøtekabel
• ganske tungt løft av meskekaret - kan nok avhjelpes med å fjerne malt før løftet
• lyst på el-vinsj i taket...
• kjølingen tok tid da vi glemte å la pumpen gå - tenker man bruker 30-45 minuter med pumpen i gang. Ulempen er at det kreves tid for wirlpool/nedfelling i etterkant. 
• rørte ikke under mesking, men det bør vi nok sette av et steg eller to til i oppskriften. Vi turte ikke å avslutte programmet for dette, men det er mulig det går bra?
• trenger meskespade i tre
• vasking av så blankt utstyr er en drøm

Lurt å åpne for rengjøring

Etter vask er det lurt å åpne pumpehusene, skylle impellerene og la det ligge åpent for tørk. Imponert over lavt lydnivå - eller så ligger de i motfase med tinnitusen.

Ikke iht. til HMS-krav...

Neste brygging blir nok med Blichmann Riptide pumpe. Blir fint å pumpe vørteren direkte over i gjæringskonen :)