For gjær anbefales "Wyeast Labs 1318 London Ale III". Hvis denne er som den aromaspisende "WLP007 Dry English Ale" så er jeg skeptisk. Tenker heller å satse på en amerikans gjær som tar vare på humlearoma :) - feks. WLP060, som skal ha de samme egenskapene som WLP001,
men gjærer enda renere, dvs. likere en lager.
Ellers tenker vi å følge disse så langt det er praktisk:
Råd 1: BE "PARANOID" ABOUT OXIDATION AFTER ACTIVE FERMENTATION
Råd 2: ONLY BREW IF YOU GOT KEG - DO NOT BOTTLE CARBONATE
Det ble elendig gjennomstrømming i malten. Den "hardnet" til og stivnet og jeg måtte røre mange ganger. Økte til 120min mesketid. Tenker det er hveten og havren kombinert med maks maltmengde som er årsaken. Burde nok hatt en god del rice-husk i denne!
Lite humlerester igjen av cryo-humlen - veldig bra!
Vi valgte å ikke tilsette oksygen for å minimere eventuell oksydering på det ferdige øl'et. Frem til nå har vi tenkt at gjæren spiser opp oksygenen, noe den sikkert gjør, men vi vet jo ikke hvor mye - eller om det blir alt.
Ellers gjorde vi klart til brygging dagen før. Jeg startet oppvarming i 13 tiden fra jobb :) og var så hjemmom i 15:30 tiden for innmesk. Med ganske trøblete/tett mesk så var vi ikke ferdig før kl 22 - dvs. totalt 7 timer.
men gjærer enda renere, dvs. likere en lager.
Ellers tenker vi å følge disse så langt det er praktisk:
Råd 1: BE "PARANOID" ABOUT OXIDATION AFTER ACTIVE FERMENTATION
Råd 2: ONLY BREW IF YOU GOT KEG - DO NOT BOTTLE CARBONATE
Det ble elendig gjennomstrømming i malten. Den "hardnet" til og stivnet og jeg måtte røre mange ganger. Økte til 120min mesketid. Tenker det er hveten og havren kombinert med maks maltmengde som er årsaken. Burde nok hatt en god del rice-husk i denne!
Lite humlerester igjen av cryo-humlen - veldig bra!
Vi valgte å ikke tilsette oksygen for å minimere eventuell oksydering på det ferdige øl'et. Frem til nå har vi tenkt at gjæren spiser opp oksygenen, noe den sikkert gjør, men vi vet jo ikke hvor mye - eller om det blir alt.
Ellers gjorde vi klart til brygging dagen før. Jeg startet oppvarming i 13 tiden fra jobb :) og var så hjemmom i 15:30 tiden for innmesk. Med ganske trøblete/tett mesk så var vi ikke ferdig før kl 22 - dvs. totalt 7 timer.
Smaksnotater en måned etter brygging:
Smaker MASSE fersk humle og noe søtt. Trodde det var høy FG, men 1010 (kanskje 1009) er jo ganske tørt. Min konklusjon er at søtsmaken da må komme fra humlen og alkoholen. Hvis den skulle friskes opp så kunne man kanskje justert med ganske mye mer melkesyre.
Smaker MASSE fersk humle og noe søtt. Trodde det var høy FG, men 1010 (kanskje 1009) er jo ganske tørt. Min konklusjon er at søtsmaken da må komme fra humlen og alkoholen. Hvis den skulle friskes opp så kunne man kanskje justert med ganske mye mer melkesyre.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar