Bohemian Pilsner

Brygg #15 ble ikke så mye Bohemian pilsner som planlagt da jeg ikke fikk tak i Bohemian pilsnermalt, men det ble uansett en malt- og humle-kraftig godt balansert pilsner.

Maltsammensetningen ga en aromatisk kobberfarget vørter. Tok også i litt Vic Secret humle i for ekstra gnell i bitterheten.

Noe diacetyl er typeriktig, men slett ikke et mål. Har uansett aldri opplevd at denne gjærtypen har produsert diacetyl så dropper derfor diacetyl-rasten. 

Inspirasjon ble hentet herfra

• https://byo.com/article/bohemian-pilsener-style-profile/
• https://www.bryggselv.no/blogg/brygg-en-prisvinnende-pils/

FG ble ganske høy (1013) så jeg valgte å justere litt med 2ts melkesyre for økt friskhet. Dette ble gjort i karboniseringsvannet før tapping på flaske.

Norsk malt

Fra malteriet på Kongsberg

Dette må prøves!

Se https://debio.no/historier/hvor-david-kjopte-maltet/ 

B#14 Brygging av Dunkel Jul Covid Ed

 

Tittelen til denne klassiske tyske lageren er "trist som f....", men resultatet kan bli bra.

Målet er en drikkbar lager med lett smak av sjokolade og kaffe https://byo.com/recipe/munich-dunkel-2/
Hadde rester av Pale Ale malt som måtte brukes - ellers hadde nok pilsnermalt vært å foretrekke.

Det var brygging og tapping av B#13 samtidig. Speidelen gir god tid til slike oppgaver, spesielt da vi også slapp unna med rengjøring og desinfisering av konen. Vi har ingen problemer med å utvide den gode praten om O-fag, men å pusle med tapping under veis var helt perfekt.

Vi rørte bare en gang under meskingen, men utbyttet ble allikevel 83% som i høyeste grad er godkjent.

Det var en kort proteinrast på 52 grader og vi mesket høyt på 68 grader. Blir spennende å se hvor mye en aggressiv lagergjær lar være igjen av maltose - gjetter på en FG på 1012...

Satser på 12 grader under gjæringen som bør gi et raskt forløp slik at det faktisk blir mulig at denne er klar til jul.

I huset ble det bakt julekaker som var fint for å holde blodsukkeret høyt inntil Inger serverte ertesuppe :)