Ægir og oppskrifter

Ægir har ikke glemt hvor de kommer fra og publiserer sine oppskrifter https://www.aegirbryggeri.no/om-aegir/heimebrygging/

Alle oppskriftene jeg har sett på har 15 minutter mesking på 72 grader - mon tro hva som er hensikten med det?

B#07 Brygging av NEIPA

I denne versjonen av New England IPA så har H&H Nanobrygg kombinert "det beste" fra disse

• https://www.bryggselv.no/blogg/westum-brygger-neipa/
• https://web.brewfather.app/?fbclid=IwAR3WCRwbsmVqrAEGKnm8SSymlk_JTNtPbiSD_zchPbXdQWX0jyr-0WQ7RTU#/share/OgXtHn6oqU9Xpf

For gjær anbefales "Wyeast Labs 1318 London Ale III". Hvis denne er som den aromaspisende "WLP007 Dry English Ale" så er jeg skeptisk. Tenker heller å satse på en amerikans gjær som tar vare på humlearoma :) - feks. WLP060, som skal ha de samme egenskapene som WLP001,
men gjærer enda renere, dvs. likere en lager.

Ellers tenker vi å følge disse så langt det er praktisk:
Råd 1: BE "PARANOID" ABOUT OXIDATION AFTER ACTIVE FERMENTATION
Råd 2: ONLY BREW IF YOU GOT KEG - DO NOT BOTTLE CARBONATE

Det ble elendig gjennomstrømming i malten. Den "hardnet" til og stivnet og jeg måtte røre mange ganger. Økte til 120min mesketid. Tenker det er hveten og havren kombinert med maks maltmengde som er årsaken. Burde nok hatt en god del rice-husk i denne!

Lite humlerester igjen av cryo-humlen - veldig bra!

Vi valgte å ikke tilsette oksygen for å minimere eventuell oksydering på det ferdige øl'et. Frem til nå har vi tenkt at gjæren spiser opp oksygenen, noe den sikkert gjør, men vi vet jo ikke hvor mye - eller om det blir alt.

Ellers gjorde vi klart til brygging dagen før. Jeg startet oppvarming i 13 tiden fra jobb :) og var så hjemmom i 15:30 tiden for innmesk. Med ganske trøblete/tett mesk så var vi ikke ferdig før kl 22 - dvs. totalt 7 timer.

Smaksnotater en måned etter brygging:
Smaker MASSE fersk humle og noe søtt. Trodde det var høy FG, men 1010 (kanskje 1009) er jo ganske tørt. Min konklusjon er at søtsmaken da må komme fra humlen og alkoholen. Hvis den skulle friskes opp så kunne man kanskje justert med ganske mye mer melkesyre.

Hadde vært skikkelig gøy å brygge kveik så jeg samler litt info her.

Samtidig hadde det jo passet å forsøke litt av hvert:

• Norsk malt
• Einerlåg
• Pors

Man kunne i tilfelle fått en helnorsk øl :)

Samler noen linker her.

• https://www.youtube.com/watch?v=wRC7FtJswjQ
• http://wiki.xn--l-4ga.co/index.php/Kveik
• https://draftmag.com/kveik-the-hottest-new-centuries-old-beer-yeast-youve-never-heard-of/
• http://www.garshol.priv.no/blog/393.html
• http://www.garshol.priv.no/blog/291.html
• https://thegundersen.wordpress.com/2017/11/03/en-liten-prat-med-lars-marius-garsholarets-olhund-2017/
• http://www.garshol.priv.no/download/lithuanian-beer-guide/
• http://www.garshol.priv.no/download/gardsol/

Brygging av sterke øl

Spesialmalten i siste runde.

Her er noen råd og tips fra bryggselv hvis man skal brygge sterke øl med Speidel.

Svaret er dobbeltmesk :)

https://www.bryggselv.no/blogg/lite-plass-maltroret-dobbeltmesking-svaret/ 

B#05 Brygging av White IPA

Etiketten til brygget

Brygger denne spesielle Belgisk/Amerikanske IPA´en sammen med Rolf.

Gjenbruker gjæren (WLP320) fra de to siste brygg.

Det jeg tenkte skulle bli en rolig bryggedag ble til tider ganske surrete... jeg glemmer å sette på varmen til skyllevannet tidsnok og vi kjøler ned til 53 grader før vi kommer på at sulle ha en hopstand på 80 grader. Konsekvensen ble en lang bryggedag :)

Ellers er det alltid hyggelig å brygge sammen og vi håper resultatet blir bra. På smak nå, 3 dager ut i gjæringen, smaker den veldig bittert og en smule surt. Håper dette balanserer seg når det er ferdig!

Monster Mill MM3

Ellers fikk vi problemer med at mølla vår (Monster Mill MM3) ikke matet kornet. Høyre valse gikk ikke skikkelig rundt.
Det hjalp ikke å justere ut/inn på åpningen, men plutselig tok den tak.
Vi tror årsaken er manglende vedlikehold/tørre glidelagre. Årsaken kan ifg. produsenten være at melstøv trekker ut olje over tid. Disse er selvsmørende, men skal vedlikeholdes med næringsmiddelgodkjent mineralsk olje. Vi brukte IKEA's SKYDD treolje til benkeplater og valsene snurret mye lettere enn før.
Merket også at det var ørlite slark i det ene glidelageret.
Da får vi se hvordan den virker ved neste anledning!

B#04 Brygging av American Hefeweizen

Gjenbruker gjæren fra forrige brygg for å brygge en "plain" American Hefeweizen, denne gangen helt alene :)
WLP320 gir vesentlig mindre banan og nellik - noe jeg setter pris på.
Brukte Cascade som humle.
Tappet på ett fat på 19l og ett for 9 liter og resten på 55 flasker.

Rustfritt bryggebord med hjul

Bryggebordet er en modifisert FLYTTA trancherbord fra IKEA som er kuttet til passe høyde

Før avstiving "flekset" bordet faretruende sideveis ved full belastning på litt over 100kg.

Er knallfornøyd etter avstiving med patentbånd på 3 sider. Alt bryggeutstyret er nå samlet på bordet med hjul - renslig, ryddig og praktisk :)

Tenker å feste Blichmann Riptide pumpen på en brakett under bordplaten. Da er den lett tilgjengelig, men samtidig godt beskyttet mot søl.